La wedding cake, servita durante il banchetto nuziale di Alberto e Charlene di Monaco, evocherà la Protea, fiore tipico e simbolo nazionale del Sudafrica, nonché terra della principessa.
Per rendere omaggio al Paese di Charlene, è stato scelto un vino sudafricano per accompagnare il primo piatto, mentre la torta, è realizzata da Alain Ducasse, che parlando del menu reale ha dichiarato:
Oggi riporteremo e parleremo dell’intervista fatta allo chef Regis Marcon, dove si parla del cibo, delle sue qualità dell’amore dello chef per arte culinaria ed della sua passione per i funghi, che lo ha portato ad avere un soprannome fuori dal comune: Il Re dei Funghi (The Mushroom King). Ecco le domande e le risposte date da Marcon dall’intervista presa presso il Baccarat Magazine.
Prima domanda:
1 – Lei è conosciuto da tutti come il re dei funghi, prodotto fortemente voluto nel suo menù e presente in questi tutte le pietanze. Cosa l’affascina dei funghi?
Sono cresciuto in un piccolo borgo rurale francese chiamato S. Bonnet, nella regione di Auvergne, dove ci sono stati molti ingredienti stagionali disponibili, diversi tipi di funghi che sono facilmente trovabili sul mercato del lavoro locale ed anche in montagna, inoltre sono pieni di sapori. Amo camminare in natura e scoprire gli ingredienti per la mia cucina, mi piace utilizzare i funghi della mia regione per portare i loro ricchi sapori in diversi tipi di piatti dalla mia immaginazione.
In precedenza la The Krug al Mandrian Oriental, ad Hong Kong era riservata solo a cene private, ma da qualche tempo a questa parte ha aperto al pubblico con un nuovo menù per la cena, creato dallo chef Uwe Opocensky.
Disposto in un angolo accanto alla struttura della cucina, la stanza può accogliere circa 12 posti a sedere ed un’ampia vetrata offre agli ospiti lo spettacolo dello chef e del suo team, intenti a preparare gustose pietanze.
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