Capodanno 2010, il dessert dopo un cenone a base di pesce

Il giorno di capodanno 2010 è sempre più vicino, se il vostro maggior pensiero è cosa preparare per il cenone, vi do un ottimo menù a base di pesce.

Oggi conosceremo qualche ricetta semplice per quanto riguarda i dessert, capace di farvi fare una bellissima figura per il cenone.

– Tronchetto di natale

Per il pan di spagna:
5 uova, 60 gr. di farina
100 gr. di zucchero
40 gr. di cacao amaro
1 cucchiaino di vaniglia

Per la ganache:
125 gr. di amarene sotto spirito
400 gr. di cioccolato fondente spezzetato
20 gr. di burro morbido
450 ml di panna fresca
1 cucchiaio di wisky.

Montare uova e zucchero con le fruste elettriche per 5 minuti, mettervi la farina e il cacao e, la vaniglia e versare il composto in una teglia antiaderente e imburrata.

Infornare per 14 minuti a 180 gradi, contemporaneamente mettete il burro e cioccolato in una ciotola, far bollire la panna e incorporarla al burro e cioccolato. riposare per 5 minuti e aggiungervi il wisky, raffreddare per 5 minuti e montate con le fruste.
Sopra pan di spagna stendete i 2/3 della ganache, distribuite le amarene e arrotolatelo su se stesso, poi chiudetelo con carta forno e metterlo in frigo per 20 minuti.

Liberarlo dalla carta e ricopritelo con la ganache rimasta con una spatola e aggiungerci sopra le scaglie di cioccolato

– Rotolo ricotta e cioccolato
65 gr. di farina
3 uova
2 tuorli
135 gr. di zucchero
zucchero a velo
250 gr. di ricotta fresca
150 gr. di cioccolato fondente

Prendete una terrina e lavorate la ricotta con 80 gr. di zucchero, aggiungervi poi i pezzetti di cioccolato fondente e amalgamate bene il tutto, poi montate i tuorli e le uova per 5 minuti insieme a 65 gr. di zucchero, aggiungete la farina setacciata amalgamandola. Versare l’impasto in una teglia rettangolare e cuocere in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti. Lasciare raffreddare e spalmare il composto di ricotta e cioccolata sulla pasta preparata, arrotolarlo su se stesso insieme alla carta forno e conservarlo nel frigo per almeno un’ora. Una volta tolto spolveratelo con zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

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